Les fabricants

La filière concerne actuellement environ 400 producteurs de lait, 7 collecteurs, 12 fromageries et 2 producteurs fermiers, tous réunis au sein de l’APC, l’Association pour la Promotion de la Cancoillotte.

Suite aux efforts fournis par l’APC et les opérateurs de la filière, le marché de la Cancoillotte s’améliore nettement. Ainsi en 2018, la barre des 5 000 tonnes/an a été franchie.

 

Les fromageries

Fromagerie Poitrey « La belle étoile »

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Raguin Terroirs Authentiques

Fromagerie Marcillat

Fromagerie Schneiter « Le Fleuron des Gourmets »

Fromagerie Badoz

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Fromagerie Milleret « Le Francomtois »

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Fromagerie Mauron

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Fromagerie Lehmann

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Fromagerie coopérative Pâturages Comtois

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Fruitière du Vallon de Sancey

Beurrerie Coopérative de Foissiat Lescheroux

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Laiterie coopérative d’Etrez

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Les producteurs fermiers

EARL Chansereaux

EARL de la Motte

Les crémeries

La Crémerie du Marché

La Fromagerie de Lure

Fabrice Piguet